如何規劃露臺戶外廚房格局

快速解答

規劃您的戶外廚房佈局時，請先測量您的庭院，然後在購買任何東西之前，繪製三個區域的工作三角（熱區、冷區、濕區）。放置烤爐站時，確保其蓋子打開時遠離走道，座位後方保留 36 到 42 英吋的暢通走道。如果您想跳過冗長的規劃過程，請選擇預製中島而非模組化或訂製款。

大多數戶外廚房失敗在紙上規劃，而非烤爐本身。一張照片上看起來很棒的佈局，往往會擋住門口、擠壓泳池邊緣，或讓廚師需要走十英尺才能到達備料檯面。在購買前做好規劃，可以避免您日後需要移動一個 400 磅重的中島兩次。

本指南將逐步介紹我們用來協助屋主規劃庭院廚房的相同步驟：測量、分區、定位、檢查間距，然後才選擇結構。目標是打造一個您可以舒適烹飪、輕鬆招待賓客，且不會被自己的冰桶絆倒的後院廚房配置。

從您庭院的實際尺寸開始

拿出捲尺，在方格紙上草繪您的庭院，標記出門、台階、水龍頭、插座，以及人們從房子走到院子的實際路徑。注意庭院的深度，而不僅僅是寬度。一個戶外廚房佈局需要在檯面後方至少有 36 英吋的清晰工作深度，如果人們會經過坐著的客人後方，則需要 42 英吋。

在外面時，記下日照方向和盛行風向。如果烤爐站設置在煙霧會直接吹向用餐區的位置，那麼到了七月它就會被棄用。如果您的庭院很小，請規劃單牆或 L 型佈局，而不是 U 型，因為 U 型需要的深度超過大多數庭院所能提供。

• 檢查點：如果您的草圖中沒有從門口到院子的清晰走道路徑，那麼佈局尚未完成。

繪製三個烹飪區域

每個功能齊全的庭院廚房設計都有三個區域：用於烤爐或煎盤的熱區、用於備料和擺盤的冷區，以及用於水槽或冰桶的濕區。將它們排列成一個工作三角，這樣廚師在將食物從烤爐移到盤子時，就不會穿過交通路徑。保持熱區和冷區之間的距離在兩到四步之間。

濕區應位於冷區旁邊，而不是烤爐旁邊，因為濺水和高溫油脂不易混合。如果您不打算安裝嵌入式水槽，請為水桶或冰桶指定一個放置點，並在您的計劃中將其視為一個固定區域。

• 常見錯誤：將備料檯面放在廚師身後而不是烤爐旁邊，這會迫使每次食物從烤爐上取下時都需要轉身伸手。

首先放置烤爐站

烤爐站的佈局決定了其他一切。放置烤爐時，確保蓋子打開時遠離走道並朝向開放空間，並且廚師面向客人而不是牆壁。在烤爐把手一側至少留出 24 英吋的檯面空間，用於放置熱托盤。切勿將烤爐放置在低矮屋頂下或直接放在藤架遮陽篷下方，除非已檢查間距。

也要考慮燃料和取用問題。丙烷罐需要一條暢通的路徑來更換，而嵌入式烤爐需要後方通風。如果您在直線中島和轉角中島之間做選擇，轉角版本可以在相同的佔地面積內，將浪費的角落空間轉變為可用的檯面，從而為您提供更多檯面。

• 檢查點：站在廚師將要站立的位置。如果您看不到座位區和門，請移動烤爐。

設定座位和走道的間距

吧檯座位每個凳子需要 24 到 30 英吋的檯面懸空，並且凳子後方需要 30 英吋的清晰空間供人滑出。座位後方的走道至少需要 36 到 42 英吋。這些數字是區分一個能舉辦派對的庭院廚房和一個客人需要排成一列的庭院廚房的關鍵。

也要檢查垂直間距。頭頂上的藤架或涼亭看起來很棒，但如果烤爐直接放在下方，可能會困住煙霧和熱氣。在確定位置之前，請測量從庭院表面到最低橫樑的距離，並將烤爐放置在任何軟質遮陽篷的覆蓋範圍之外。

• 常見錯誤：從檯面邊緣而不是從凳子背面測量座位間距。

選擇預製、模組化或訂製

一旦計劃確定，結構決策就變得容易了。模組化設置讓您可以拼湊組件，但需要您自行解決管道、框架和檯面過渡問題。訂製建造完美貼合，但涉及冗長的設計和施工過程。預製中島以完整單元的形式送達，這意味著您的佈局僅限於可用的形狀和尺寸。

取捨是真實存在的：預製可以節省數週的規劃時間，而且通常成本較低，而訂製則能提供精確的貼合。如果您的庭院是標準的矩形或角落，預製中島幾乎總能讓您更快開始烹飪。如果您的空間形狀確實不規則，請為訂製編列預算。

• 檢查點：如果您的佈局需要對預製單元進行多於一項的結構更改，請在訂購前先詢問訂製建造的價格。

在購買前規劃儲物、電源和遮陽

儲物是後院廚房配置中最容易被忽略的部分。清點您的實際裝備：烤爐工具、托盤、丙烷、冰桶、垃圾和餐具。如果中島沒有封閉式儲物空間，請在附近規劃一個櫥櫃或長凳，以便檯面保持整潔。如果您想要旋轉烤架、燈光或冰箱，請將電源拉到烤爐站。

遮陽比大多數人預期的更重要。帶有軟質遮陽篷的藤架可以減少備料區午後的強光，同時讓烤爐處於露天環境。決定下午 4 點（而不是中午）的陰影位置，因為那才是您實際烹飪的時間。

• 常見錯誤：在中島放置好之後才拉電源，這通常意味著會有一條裸露的電線穿過庭院。

您的戶外廚房佈局檢查清單

1. 測量並草繪庭院： 標記門、台階、插座和實際行走路徑。注意深度，而不僅僅是寬度。 檢查點：檯面後方至少有 36 英吋的清晰工作深度。
2. 繪製工作三角： 將熱區、冷區和濕區放置在相距兩到四步的位置，濕區靠近備料區，而不是烤爐。 檢查點：廚師在盛盤食物時絕不穿過交通路徑。
3. 鎖定烤爐站： 蓋子打開時遠離走道，廚師面向客人，把手一側有 24 英吋的檯面空間。 檢查點：烤爐正上方沒有軟質遮陽篷。
4. 設定座位和走道間距： 每個凳子允許 24 到 30 英吋的懸空，座位後方允許 36 到 42 英吋。 檢查點：從凳子背面測量，而不是從檯面邊緣。
5. 選擇結構類型： 選擇預製以追求速度，選擇模組化以追求靈活性，選擇訂製以適應不規則形狀。 檢查點：如果計劃需要重大結構更改，請先詢問訂製價格。
6. 確認儲物、電源和遮陽： 清點您的裝備，在放置前拉好電源，並檢查下午 4 點陰影落在何處。 最後一步：只有在草圖通過上述所有檢查點後才下單。

適合常見佈局的預製選項

• Emory | 附吧檯座位和嵌入式烤爐的轉角戶外廚房中島 – 右側： 採用全粉末塗層鍍鋅鋼製成，專為全年抵禦極端天氣而設計，採用即用型設計，省去了模組化組裝和訂製建造時間。轉角佔地面積將死角的庭院角落空間轉變為檯面和吧檯座位，當您的草圖顯示一個尷尬的直角時，這通常是最好的解決方案。
• Emory | 12 英尺戶外廚房中島，附嵌入式烤爐和煎盤： 一個 12 英尺的中島，配有嵌入式烤爐和煎盤，採用全粉末塗層鍍鋅鋼製成，專為全年天氣而設計。長直線佈局適合單牆佈局，您希望熱區、備料空間和上菜檯面在一條連續的線上。
• Emory | 附嵌入式烤爐和煎盤的轉角戶外廚房中島： 一個轉角中島，配有嵌入式烤爐和煎盤，採用全粉末塗層鍍鋅鋼製成，專為全年抵禦極端天氣而設計。如果您的計劃需要在轉角處同時進行燒烤和煎盤烹飪，這款產品可以滿足您的需求，而無需增加一個單獨的推車。
• Palisade 戶外吧檯: 採用堅固的雪松木和粉末塗層鍍鋅鋼製成，專為抵禦每個季節而設計。當您的中島沒有吧檯懸空時，一個獨立式吧檯可以作為冷區和座位錨點。

一個好的戶外廚房佈局是在紙上決定的，而不是在展示間。測量您的庭院，繪製工作三角，以實際間距放置烤爐站，然後選擇一個符合您所繪製計劃的結構。做到這一點，您的後院廚房配置即使在夏天最忙碌的星期六也依然合理。