Emory Corner Outdoor Kitchen：ピザ窯とグリルの調理のコツ

簡単な回答

Emoryのコーナー型アウトドアキッチンを最大限に活用するには、ピザ窯とグリルを2つの別々の熱ゾーンとして扱いましょう。生地を入れる前にピザ窯を完全に予熱し、焼く合間はグリルのふたを閉めておき、準備・調理・盛り付けが熱いゾーンを横切らずにコーナーを回って流れるよう作業スペースを整えましょう。

Emoryコーナーキッチンのステップバイステップの調理ワークフロー

1. コーナーの周りにゾーンを設定します: ピザ窯の左側のカウンターに、生地・小麦粉・トッピングを載せた準備用トレーを置き、グリルの右側には生肉と道具を載せた別のトレーを置きます。角の部分自体は清潔な配膳エリアとして保ちましょう。よくある間違い：生ものと調理済みのものを同じトレーに載せたり、1枚の布ですべてを拭いたりすることです。 生もの用と調理済み食品用のエリアで、面や器具を決して共用しないことを確認してください。
2. ピザ窯を完全に予熱します： 窯に火をつけて20～30分稼働させ、その後、赤外線温度計でストーンを確認します。窯の取扱説明書に推奨されている温度を目指してください—ナポリ風ピザの場合、通常は約700°F～800°Fです。よくある間違い：炎が見えたらすぐに最初のピザを入れてしまうことです。 ストーンの温度が少なくとも5分間安定するまで開始しないでください。
3. ふたを閉めたままグリルを予熱します： すべてのバーナーを強火にし、ふたを閉めて10～15分加熱してから、グリル網をブラシで掃除し、油を塗ります。よくある失敗：グリル網が熱くなる前に食材を置くと、くっついてしまいます。 ふたの温度計が目標温度に達し、グリル網に薄い油の光沢が出たら、グリルの準備完了です。
4. ピザを回転させながら焼きます： 最初のピザを入れ、ピールや回転ツールを使って 20 から 30 秒ごとに回転させます。上面の焼き色が付きすぎる場合は炎を少し弱め、底面が白っぽい場合は強めます。よくある失敗：回転の合間にその場を離れること。 回転の合間は、熱を逃がさないようオーブンの扉や開口部をできるだけ閉じておきます。
5. ヒートゾーンを使って2段階でグリルします： タンパク質は高温ゾーンで片面あたり2～3分焼き、その後、ふたを閉めたまま低温ゾーンに移して仕上げます。よくある失敗：火が通るまで高温ゾーンに置き続けると、中まで火が通る前に外側が焦げてしまいます。 時間だけに頼らず、瞬間温度計で火の通りを確認しましょう。
6. 高温コーナーから離して休ませ、盛り付けます： 焼き上がった料理は盛り付けコーナーやサイドテーブルに移し、グリルした肉はアルミホイルでゆるく覆い、ピザは1分休ませてからカットします。よくある失敗：ピザをすぐにカットすると、蒸気で生地が柔らかくなってしまいます。 調理を始める前に作業スペースを片付けておけば、熱いフライパンを同時に扱う必要がありません。

製品情報

• Emory | ビルトイングリル＆ピザ窯付きコーナー型アウトドアキッチンアイランド: Emoryコーナーアイランドは、全面粉体塗装を施した亜鉛メッキ鋼で作られており、年間を通じた過酷な気象条件に耐えられるよう設計されています。つまり、分解せずに季節をまたいでキッチンを設置したままにできますが、湿気や汚れの侵入を防ぐため、使用しないときはピザ窯の開口部とグリルをカバーすることをおすすめします。